- UTVCO imparte taller de manejo adecuado de alimentos a responsables de Albergues Indígenas
La Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca a través de la carrera de gastronomía brindó asesoría del proceso del “Manejo adecuado de los alimentos” a las y a los responsables de las Delegaciones y Centros Coordinadores para el Desarrollo Indígena (CCDI), del estado de Oaxaca, con la finalidad de que refuercen sus conocimientos y sean capaces de asesorar a ecónomas, jefas y jefes de albergues escolares indígenas.
Esta actividad fue el resultado de la suma de esfuerzos, entre la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) y el Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO).
La CDI a través de los responsables de los Albergues Escolares Indígenas tuvieron la tarea de investigar y documentar anticipadamente los recursos naturales que intervienen en la alimentación cotidiana o de festividad, platillos y procedimientos descritos dentro de sus comunidades, para posteriormente recibir la capacitación por parte de la UTVCO.
Dicha capacitación se llevó a cabo durante tres días, en los cuales se abordaron temas como la alimentación y la salud en la edad escolar, grupos de alimentos con base en el “plato del bien comer”, planeación de menús para asegurar una alimentación balanceada entre otras temáticas impartidas por personal del IEEPO, SSO y UTVCO; finalmente se presentó oficialmente el Proyecto “Diseño de un Recetario de Alimentación Nutritiva para los Albergues Escolares Indígenas en el Estado de Oaxaca”, iniciativa a cargo de la UTVCO dentro de un programa inter-institucional denominado -Acciones para promover una alimentación saludable en los albergues escolares indígenas en el estado de Oaxaca-.
El director de la Carrera de Gastronomía de la UTVCO, Porfirio de Jesús Santiago Santaella mencionó que el objetivo del proyecto es concientizar y promover entre la población escolar indígena la importancia de mantener una sana nutrición, un peso dentro de los rangos normales mediante la activación física, la alimentación correcta y el manejo higiénico de los alimentos desde el núcleo familiar y escolar, brindando las herramientas necesarias para formar una sociedad con estilos de vida saludable.
Por su parte, Ana Gazga Pérez, subdelegada de Desarrollo Social de la CDI, externó su agradecimiento a la UTVCO por su compromiso y fuerte vinculación con la comunidad y su alta responsabilidad con la alimentación saludable de la niñez Oaxaqueña.
Las acciones desarrolladas son un preámbulo para una firma de convenio macro entre la CDI, SSO, UTVCO Y IEEPO con la finalidad de generar una mejora continua en la logística general de operación de los Albergues Escolares Indígenas en el Estado, y que estos impacten de forma positiva en los infantes Oaxaqueños.
En el evento también estuvieron presentes los representantes de los SSO, Armando Rodríguez Esperanza, jefe de la unidad de Calidad Sanitaria, Sorelly Ivonne Canseco Tescahua, líder estatal del programa PROMESA, Judith Arellanes López, coordinadora de Orientación Alimentaria y Actividad Física, además de representantes del IEEPO, Benigno Cabrera Cabrera, jefe de la unidad Escuela y Salud, Arturo Mendez, responsable del área de Vinculación de la unidad Escuela y Salud, Cuitlahuac Osorio Villa y David Azael Antonio Diaz, personal del área de Salud Nutricional de la unidad Escuela y Salud, respectivamente.
